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Formaggio di latte di pecora pastorizzato ,erborinato.Le muffe gli anno un sapore forte e fermentato. Ottimo anche per risotti
Forma intera: Kg. 2,5 circa
INGREDIENTI: LATTE di pecora pastorizzato, caglio, fermenti lattici, penicillium e sale.
CONSERVAZIONE: da conservare in un luogo fresco e asciutto o in frigorifero avvolto con carta porosa(tipo carta da forno, del pane ecc.). Tempo di conservazione: oltre 4 mesi.
Il Pecorino di Pienza Stagionato in Cenere e Foglie di Alloro e\o Noce è un formaggio che stagiona da circa 4 mesi fino a 12 mesi circa e affinato negli orci di terracotta con cenere e foglie di noce o alloro . La variazione di stagionatura dipende dal periodo e può essere semiduro o abbastanza duro E’ il più tipico della nostra gamma. Ma poche chiacchere! Mangiatelo, magari alla vecchia maniera toscana… pane e un fiasco di vino!
INGREDIENTI: LATTE di pecora pastorizzato, caglio, fermenti lattici e sale. CONSERVAZIONE: da conservare in un luogo fresco e asciutto o in frigorifero avvolto con carta porosa(tipo carta da forno, del pane ecc.). Tempo di conservazione: oltre 4 mesi.
Il Pecorino di Pienza “Il Vecchio” lo abbiamo stagionato nelle nostre cantine da un minimo di 8 a un massimo di 48 mesi. Ha una grana dura che a seconda del tempo di stagionatura varia dal giallo paglierino al quasi marrone. Essendo ben saporito e pizzichino potrai mangiarlo cosi come è, grattugiarlo e se abbinato a marmellate e mieli potrebbe essere anche servito come dessert.
Attenzione! Chiama il FIASCO!
INGREDIENTI: LATTE di pecora pastorizzato, caglio, fermenti lattici e sale
CONSERVAZIONE: da conservare in un luogo fresco e asciutto o in frigorifero avvolto con carta porosa(tipo carta da forno, del pane ecc.). Tempo di conservazione: oltre 4 mesi. Il prodotto sarò spedito confezionato sottovuoto.
Il Pecorino Di Pienza Semi Stagionato ha circa 3 mesi. Conosciuto come il pecorino rosso ha una pasta ancora morbida ed è leggermente saporito. E’ il più venduto, sicuramente prende tutti i gusti ed è ottimo alla piastra, servito come antipasto insieme a salumi, con le pere, frutta secca, marmellata o miele
INGREDIENTI:LATTE di pecora pastorizzato, caglio, fermenti lattici e sale. CONSERVAZIONE: da conservare in un luogo fresco e asciutto o in frigorifero avvolto con carta porosa(tipo carta da forno, del pane ecc.). Tempo di conservazione: oltre 4 mesi.
Formaggio di pecora a pasta dura riserva canestrato. Ottimo abbinato con miele o marmellate e con vini di meditazione.
Forma intera: Kg. 7,1 circa
INGREDIENTI: LATTE di pecora pastorizzato, caglio, fermenti lattici e sale
CONSERVAZIONE: da conservare in un luogo fresco e asciutto o in frigorifero avvolto con carta porosa(tipo carta da forno, del pane ecc.). Tempo di conservazione: oltre 4 mesi.
Ricotta stagionata di pecora. Mantiene il sapore della ricotta fresca con un pò di sapidità in piu. Grattugiata nella pasta alla norma, pasta al pomodoro, orecchiette con cime di rapa ma anche a scaglie nei pomodori freschi e insalata. Ottimo per diete!
Quantità:
1 Forma intera: Kg. 0,4 circa.
INGREDIENTI: Siero di LATTE di pecora e sale
CONSERVAZIONE: da conservare in un luogo fresco e asciutto o in frigorifero avvolto con carta porosa(tipo carta da forno, del pane ecc.). Tempo di conservazione: oltre 2 mesi.
Il pecorino Nero è chiamato anche “Gessato” per la sua nota caratteristica di avere una pasta bianca, compatta e friabile che conferisce un sapore di latte fresco con una leggera nota di acidità.
Ideali accompagnato con tagliere di salumi.
INGREDIENTI: LATTE di pecora pastorizzato, caglio, fermenti lattici e sale
CONSERVAZIONE: da conservare in un luogo fresco e asciutto o in frigorifero avvolto con carta porosa(tipo carta da forno, del pane ecc.). Tempo di conservazione: oltre 4 mesi.
Il PECORINO di Pienza FRESCO è bello morbido e delicato. Oltre che per fare degli sfiziosi panini farciti sarebbe anche ottimo per fondere sui crostini, patate ecc.. Per dessert: spalma su una fetta di questo formaggio del miele di castagno…
INGREDIENTI: LATTE di pecora pastorizzato, caglio, fermenti lattici e sale
CONSERVAZIONE: da conservare in un luogo fresco e asciutto o in frigorifero avvolto con carta porosa(tipo carta da forno, del pane ecc.). Tempo di conservazione: oltre 4 mesi.
Il PECORINO di Pienza CANESTRATO è un formaggio stagionato minimo 8 mesi ma arriva anche oltre 2 anni.
Affinato nelle nostre cantine su assi di legno di abete viene ripetutamente girato e trattato in crosta con la morca o olio di oliva. Ottimo abbinato con miele o marmellate e con vini di meditazione.
INGREDIENTI: LATTE di pecora pastorizzato, caglio, fermenti lattici e sale
CONSERVAZIONE: da conservare in un luogo fresco e asciutto o in frigorifero avvolto con carta porosa(tipo carta da forno, del pane ecc.). Tempo di conservazione: oltre 4 mesi.
